攝影&文字: William Wang
地點:滬尾街傳統市場(今日之淡水清水街) 2009/05/23
地點:滬尾街傳統市場(今日之淡水清水街) 2009/05/23
我花了一天的時間，看完了日本攝影大師「森山大道」2008年的新書「邁向另一個國度」，在誠品，這類的書，又有照片；又有文字；又是名攝影師的著作，都會自然歸為攝影書籍，好像攝影愛好者才會去找那些書來看。其實，讀了內容會覺得，書裡每一字每一句都很坦白，談得主題很多元，多半和攝影無關，算得上是本散文，一口氣讀下來，很快就讀完了。
森山大叔生平無大志，只希望自己能像流浪狗一樣，自由自在的在街上晃蕩、拍照。他的海參哲學，很令人玩味，許多歪理，我想笑，又笑不出來，因為他說海參在海底雖然一動也不動，但誰曉得它是不是正在研究什麼模糊理論之類的道理。不管基於什麼理由，你說我能笑它嗎？
別以為這大叔生活頹圮，愛把妹上酒家唱卡啦OK。他真是花了一生的時間在街上流浪(拍照)，那照片多到數不清。他甚至不用觀景窗來預覽風景，像盲劍客一般，全憑直覺，就在不經意的閒晃中，已偷偷把時間和光影，收藏在他的小黑盒子裡了。
那天除了看這本書之外，無所事事，由於天氣轉晴。我趁著中午空閒，在傳統市場閒晃一下。越是人聲鼎沸，越是髒亂的市場迷宮，走起來越是有趣。除了那些固定的攤肆，一些零星小攤，也利用好天氣，在馬路正中央，東擺一攤，西佔一席。行走其間，卻要蜿蜒而過，像是誤入八掛陣中。短短一條路，費了好些功夫才走完。
我去市場，多半為了吃一碗陽春麵。這麵攤很難搞，星期一不賣，過了下午兩點也不賣，攤子一擺就快40年，自有厲害之處。我去只點三樣東西，陽春麵、油豆腐、大腸，就這樣，有多好吃？不告訴你。
我喜歡在麵攤看書，幾乎大多數我讀過的書都曾帶來過這裡。端麵來的也還是那位越南新娘，老板不讓她煮麵，大概怕她把麵煮爛了，也很少看她切小菜，怕她拿捏不住份量(我猜的)。
送菜和收錢這兩件事，卻非她不可，雖然一口越南腔，但她總是笑臉迎人。比正牌的老板娘還親切。她在麵送來時就會告訴我價錢，當然希望我先付錢，這樣不用等吃完後，再跑來算吃了多少。這次，不等她開口，我先說，85塊對吧？她又對著我笑了一次，笑得更嬌艷了。
我把書本隨手往桌上擱，等付完了錢，再拿起書時，封面上已是一片油漬，後來，我在愧疚和懊悔之中，讀完了森山大道的「邁向另一個國度」。
- 留言者: ifan
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- 日期: 2010-11-25 14:00:39
我們導師應該是個沒什麼想像力的人, 搞不好還以為我故意開她玩笑, 根本也不想了解我的想法就叫我坐下.
真想跟森山大叔握手 :-)
版主回覆：(11/20/2010 04:55:04 AM)
森山很認真喲，2007年12月，他寫了一篇叫「日日皆海參」，但奇怪是這篇卻之前沒有刊登過。可能和他當時所受的批評有關。這一定是他內心告白的一部份，呵呵~但寫得真的很好笑。
「對海參這生物充滿了憧憬，乍看之下分不出頭尾的圓桶狀柔軟物體，待在太陽照射不到的海底，整天呼呼大睡，完全不社會化，又保守，以生命個體而言，那是極盡模糊又懶散的特性真令人羡慕。....我撰寫海參相關文章時，彷彿融入了牠的狀態，不知不覺地產生我跟海參是同類的感覺。實際上朋友常對我說：『你這人既滑頭又沒有主見，真搞不懂你在想什麼，都幾歲的人了。』遇到這種情況我都在心裡反駁：『你們根本就不了解我的單純。』並嗤之以鼻不當一回事，不過如果我想變成海參，就不該有所抱怨，因為海森不會讓自己這樣忙碌，牠自然希望能被安靜的遺忘。在平靜無波的海底呼呼大睡，與人情社會隔絕，在始終模糊又懶散的海參記憶裡，獨自漂蕩玩要。」----摘錄自森山大道 邁向另一個國度。
你們老師可能覺得你是來亂的，真接把你送去放牛班好了，(如果這是好班的好學生說出來的話~不要扁我~呵呵~)我只是好奇，老師不能理解算正常，但當下其他同學的反應不知又是如何？是不是嘴巴開開，口水快滴下來了，一臉難以置信的表情。哈哈哈~小朋友沒理貌，你這麼直接說出奇怪的願望，老師會很沒面子的。
不過事隔多年，事與願違，願望果然還是願望呀。呵呵~(不要扁我~呵呵~)
- 留言者: louker
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- 網址: http://louker.pixnet.net/blog
- 日期: 2010-11-25 23:22:10
版主回覆：(11/26/2010 04:01:18 PM)
哈哈~陽春麵真的不好吃啦~不然就不叫陽春麵了嘛~
說來我這人有點奇怪，因為本來這家市場裡的麵攤是賣米粉湯和黑白切的，但他的白麵條煮得特別好吃，還用大骨湯去當湯底，也會配一塊肉。說穿了，雖名為陽春麵，其實可以說是以陽春麵為麵底的沏仔麵啦~。(專撈吃不慣油麵的外省客，哈哈)
麵攤牌子上明明就有陽春麵，我起先也是點來回憶一下，沒想到麵的口感很好。麵裡還放了紅紅的辣高麗菜，我覺得和一般陽春麵不同，以後就都點他們家的陽春麵了。其實米粉湯、油豆腐、切仔麵、黑白切才是這家的招牌。
像金華街有一家金華麵店，我去都專吃炸醬麵和魚丸湯。但他的白麵條就沒有格文裡這家好吃。一般吃乾麵吃不出麵條的好壞，因為炸醬、豬油、醬油膏之類重鹹的東西早把麵味壓過去了。獨有吃陽春麵，這種清湯加麵，方能一探麵本身的虛實。
油豆腐來說，豆腐壞得快，新不新鮮一吃豆腐裡面有沒有一種淡淡的豆腐味便知，如在米粉湯裡煮太久，油豆腐本身表面的豆皮香味和裡面的豆腐味都不見了，就只能吃醬油膏了。再說油豆腐先炸過，炸得時間夠不夠，豆腐表面夠不夠香都很重要。所以一定要有好的貨源才行。在菜市場擺麵攤，自然知道那家的貨最好。
大腸要做到又滑又軟又薄又新鮮又沒有腥味，那就很難了，這家就是，貨好，另外就是花時間去處理，沒有別的辦法。大腸放冷就會腥就會硬，所以黑白切的大腸如果是要吃前才下熱水川燙，都很硬。只有一直放在米粉湯裡煮，要吃時才夾上來用剪刀剪成一段一段，配上薑絲，就是好吃。這就是為什麼五更腸旺一定下面要點一盆小火的原由。
寫完才發現，本來不告訴你們有多好吃的，現在都說了，呵呵~
- 留言者: Lu
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- 日期: 2010-11-26 12:31:25
森山大叔的人生哲學有意思,尤其那一段海參哲學真是絕,
這種人實在不多,難免物以稀為貴!^^"
陽春麵好吃喔!我記得小時候爸爸媽媽為經濟打拼都很忙,
那時我們連假日都常吃陽春麵,所以對陽春麵有很深刻的印象!
這麵在我們這一直都不貴,充滿著傳統與懷舊的味道!^^
版主回覆：(11/26/2010 04:04:59 PM)
Dear Lu,
你一定要去網路上買森山大道的「邁向另一個國度」來看，(一般書局不好買吧。因為是歸為攝影書籍，)是格友小愚推薦我的，他覺得我和他差不多吧，才力薦我看，因為無所事事在台北閒逛是我的專長。哈哈，可能他私下和他朋友也戲稱森山是我舅舅之類的壞話啦~
小時候，我每個星期六放學回家拖完地後，我媽會給我十塊錢，那是唯一一天不用吃我媽煮的便當菜。我都儘量趕快完成拖地好向我媽領錢。之後我就去樓下麵攤吃一碗陽春麵。那是家庭即工廠的年代，全民拚經濟。陽春麵攤就擺在一樓住家的院子，大門沒關，鑽進院子裡就有煮麵的手推車，另外有一兩張桌子，賣麵的是一個外省太太。我多半吃陽春麵，也吃過炸菜肉絲麵。但為了留五塊吃挫冰。所以多半還是只能吃陽春麵。
陽春麵裡有肉燥、小白菜、再來就是放一點味精一點鹽。那滋味到今天都懷念。麵攤早已不在，賣麵的一樓房子今年初被我買了下來，成了我家停車的院子。後來搬來附近的鄰居，誰也不知道這院子曾經賣過陽春麵。
所以偶爾吃吃陽春麵不錯，很多人小時候都只吃得起這種麵，所以吃起來一定有一種幸福的感覺喔~。
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