攝影& 文字 : William Wang
地點: 信義區吳興街220巷 2011/09/14
地點: 信義區吳興街220巷 2011/09/14
最近幾天一直下雨，我還是打著傘騎車去游泳，游完泳出來，如果沒下雨，傘就忘記拿回家了。
一直想寫點什麼，但荒久了，也不是想寫就能馬上提筆。可悲的是，連平日看書隨筆記點心得的習慣都廢了，不能寫文章，好歹寫點札記，但不知為何札記也寫不出來。只能說看了那麼些書都白看了，一堆字句，就在眼前白紙上跑了一遍 ，像學速讀的快閃字卡，刷的一下，讀是讀過，卻也沒有留下什麼印象。
天天游泳不容易，對男生來說還好，但對女生來說卻不容易，要換泳衣、綁頭髮、游完要護髮，吹頭髮等....很麻煩的運動；水裡頭沒有聲音，一次一次反覆的來回練習，只為了超越上一次的速度，或維持一定的體能。這種運動不全靠體能鍛鍊，技巧如果跟不上，體能再好都游不快，力氣大也沒用。和練體操、彈鋼琴的道理差不多，練是一定要的，但練技巧和體力得一併練。
人的心肺功能、肌肉大小、身高體重早已決定比賽勝負，技巧是唯一能扭轉輸贏關鍵，「文無第一，武無第二」，運動比賽就只有一個冠軍，所以得獎也只是個形式，去比賽主要還是為了和自己之前的成績相比，一種自我超越的人生態度。輸贏其實並不重要，不怕輸，不服輸，才是運動家的氣度。「揖讓而升，下而飲，其爭也君子。」
那天網上閒逛，有個游泳論壇裡，兩個無聊男在打屁，其中一個男的說自己最近好像笨了許多，另一個男的回答道，「你有看過聰明的魚嗎？」。自從天天游泳後，思緒的確單純了許多，對陸上這個大世界，少了敏銳，更缺興趣，可能是游泳游成了一條魚，腦子缺氧的緣故。看了之前寫的東西，覺得真有情感，現在要我寫也寫不出來了。以往心中有個填不滿的黑洞，現在可能已填得差不多了。讀了郝譽翔「溫泉洗去我們的憂傷」後，覺得「游泳洗去我的憂傷」對我來說更貼切。
有了臉書後，對於寫一堆文字的格子有些嫌棄。懷疑格子存在的必要性和功能。貼照片、短訊息、 留言都勝不過臉書，連打廣告都輸...，留著格子有什麼用處呢？
總當想寫點什麼，或想貼照片、想正襟坐在書桌前好好寫一會兒心裡感言的當下，就想到那個荒廢已久的格子，另外就是想到那些沒見過面的格友時。
中國作家余杰的「香草山」是我近日隨身讀物，書中寧萱是廷生的讀者，後來因通信成了互相傾訴的筆友。寧萱寫給廷生的信中說她就在北京，但卻沒去見他也沒告訴他，因為她想起錢鍾書的那句名言，吃了一枚雞蛋覺得很香，可是不必去跟母雞見面。喜歡在格子上寫點東西或看看別的格友寫的文章，還是別見面好，最好碰到了也當不認識。
就寫文章的隱密性來說，我還是想寫格子，臉書實在太吵雜了，大家明明都認識，如果寫了一堆內心的話，不小心爭辯了開來，或讓人覺得矯情都不太好。所以臉書上真心話少，就像去參加派對，說來說去還是那些場面話撐持得住。大家也不過是拿人家的話再向他人轉訴一遍，就像酒吧裡酒保和酒客間流傳的黃色笑話一樣，完全不用創意。
除了對游泳的堅持，另外值得一提是，半年內，我竟折損了兩台高級腳踏車。只怪我一直覺得台灣是自行車王國，可是滿街上都是破爛的菜籃車。想身先士卒，把高級小摺車變成通勤工具，這些高級腳踏車騎得快騎得遠，就算被偷總比放在家裡放到壞好些。
想法是沒錯，但和現實之間相差太遙遠，直到半年內連掉了兩台小徑車，才知單車被偷的頻率如此高。掉第二台車的那天，其實損失是比掉第一台時還大，但我卻有種如釋重負的感覺，警察在筆錄時，看我不太難過，很懷疑我是不是謊報遺失了單車。唯一的解釋是，可能內心深處早已厭倦了被單車挾制的不自由，巴不得它早點掉了就能買台丟在路邊不用擔心的腳踏車。
討厭受制於物的我，起初覺得菜籃車跑不快跑不遠，後來又擔心小摺車被偷，繞了一圈，還是回到了原點，最後終於死心了，其實高級小摺車放在家裡放到壞也不錯啦~
如今買了一台三千元不到的菜籃車，可以安心的騎去吃小吃、游泳、買書、搭捷運....丟在路旁一天也不用擔心。特別加高了菜籃車的椅墊和手把，像我這樣的長人，騎起來腳也伸得直，速度還滿快的。
騎在車上，玻璃廚窗反射出我的身影，感到很熟悉，那些摩門教傳教士，就是這麼快活的在台北街上騎著單車，見到小朋友就親切的打招呼。
當兵前差點信了摩門教，只因為我喜歡把傳教士當成英語會話的練習對象，東聊西扯就被請去了教堂。到了教堂後，來迎接的換成了台灣人，就突然覺得聊不下去了，找個開脫的理由溜了，後來外國傳教士又打電話來邀約，我都說有事沒辦法去，為此感到些許內疚，一開始就不應該為著練習英文才和傳教士交談，後來又逼著自己說謊。
多年後，參加了美國當地的黃石公園旅行團，第一天的行程是早上從舊金山飛到鹽湖城，剩下半天就安排參觀當地摩門教總部。來接待的是一位台灣來的女信徒，她解說了摩門教的遷徙和發展歷史，並問大家有沒有興趣多了解一些他們的信仰。一堆觀光客中，只有我是台灣來的，其他大都是香港或住在舊金山當地的人，她向我要台灣的地址和電話，我勉為其難給了她。後來一直很怕她再找我信摩門教。
在鹽湖城的那天傍晚，吃完飯後我一人獨自在飯店附近散步，天色有些昏暗，迎面走來了一個高大的黑人，向我勒索，他講了半天，我假裝聽不懂英文，他看我腰際有個小包，網狀拉鏈口袋裡有些零錢，就指著那些零錢，比手畫腳要我把錢給他，我裝糊塗，只掏了袋子外的零錢給他，保住了包包裡的現金。
回台灣的飛機上，空姐要大家填寫美國旅遊局問卷，其中一題問在美國有沒有受到「harassment」，當時不知這個單字的意思，查了台灣帶去的電子字典，只查到「騷擾」兩字，回答了「Yes」後，問卷接下來要寫出在哪受到「騷擾」，我就在空白格子上填了「Salt lake」。 後來才知道 harassment 是指身體上的碰觸的騷擾，像是色狼襲胸摸大腿之類的事情，而我當時所想的是「勒索」應該用哪個字呢？ rob 這個字有點像是被搶了，extortion 像是被敲詐。我所遇上的「勒索」在學校裡高中生俗稱「湊錢」。我最終還是找不到一個適當的英文單字。
經過台北金山南路摩門教堂時，會不經意的想到這段往事，不知那個台灣女生後來是不是回台灣傳教了，還記得她說她是桃園人，後來也沒再打電話給我。而那很瞎的問卷，也一併在記憶裡浮現，我想著空姐們收回問卷後看到我被「騷擾」了一定覺得很好笑吧？
英文不好常會鬧笑話，最近台北國際牛肉麵節就鬧了一個笑話，英譯把牛肉麵翻成了「New Row Mian」，議員質詢時連郝市長都說是「Beef Noodles」。副市長說當時請教了17位美食家，美食家吳溫文解釋，希望牛肉麵能像pizza 及suzzi一樣成為專有名詞。
最近對台灣牛肉料理有了意外的發現，覺得高興。台灣牛肉麵種類很多，但卻都不是本地的，也都不是原創。我們常說牛肉麵是外省人傳進來的，因為本省人不吃牛，福州料理也不用牛肉入味，因為本省人認為牛耕田很辛苦，再吃它的肉不道德，所以福州菜系缺了牛肉這一味。
38年後外省人引進紅燒牛肉麵，主要是由川味改良的蘭州牛肉拉麵，只是蘭州牛肉麵以清燉為主，而川味卻是以豆辦醬提味的紅燒湯頭為主； 蘭州牛肉麵用滷牛腱切片，而四川紅燒牛肉麵用牛腩切塊。這兩種口味就是大家一般所熟悉的New Row Mian。
而在此之前呢？舒國治的台北小吃札記提供了一個線索。就是延平北路的汕頭牛肉麵，蘭州是西北方口味，四川是西南方口味，而汕頭可說是華南口味了。
第一次去吃延平北路的汕頭牛肉麵時，我很納悶，延三夜市賣的都是台式小吃，為何獨此一家牛肉麵，感覺上牛肉麵是外省小吃。查了一下資料這間牛肉麵店開了43年，父子兩代，算一算約民國57年開的，還是不能理解為何汕頭這種華南的地方卻有牛肉麵，又開在大稻埕這種閩南族群聚集的地方。
大稻程另有一家全牛料理的百年老店叫金春發，原來在南京西路圓環，後來移到天水路，而金春發的麵條也是外省陽春麵，而湯頭以清燉為主。但百年前的金春發就有牛肉麵了嗎？那不是推翻了外省人來台後才有牛肉麵的說法。
看到金春發的菜單就不難了解，其實金春發最早應該以牛肉湯，牛雜湯、牛肚....為主要菜色，類似台南府城的牛肉湯全牛料理。該店牛肉麵應該是牛肉麵普及後，將傳統牛肉湯料理再放入麵條而自創出來的牛肉麵口味，五十年前應該沒有牛肉麵這一項目。走訪艋舺沙茶牛肉大王後，更能證明這個推論。
近日走訪艋舺沙茶牛肉大王，才發現牛肉大王1948年就開始營業了，亦有52年，菜色沒有更改，保有最早的傳統菜色，用沙茶、黃牛肉和油麵來料理牛肉炒麵(fire Beef Noodles)，看到油麵就知道這是地道台式口味。油麵又稱鹹水麵，流行於閩廣一帶。牛肉大王和金春發的出現，讓我間接證明38年外省人來台之前，台灣其實就有牛肉料理，也有吃牛肉的人口。
我上網追查了「沙茶」後發現，沙茶是沙嗲的改良版，其實是用比目魚磨成粉後炒黃豆油，但卻不像印尼、馬來西亞的沙嗲放了許多花生粉，而沙茶的主要產地是潮州的汕頭，也是潮州菜系佐料的一大特色。
潮州是中國與南洋貿易的主要港埠，亦是客家族群移民南洋人數最多的地方。開發甚早，唐朝的韓愈就曾貶官至此，福建彰州尚在其後才從潮州分出來。受到印尼及大馬回教國家的影響，潮州人把南洋回教國家的沙茶、咖哩和牛肉融入了潮州菜系中。
大稻埕的汕頭牛肉麵或是艋舺沙茶牛肉大王，其實只要有汕頭或沙茶、咖哩這些字眼，都是潮州菜系，種田人家故不吃牛肉，但城市人卻沒有這個忌諱。潮州牛肉丸、汕頭的牛肉火鍋，沙茶牛肉都是遠近馳名的潮州菜，也在1949年前就隨著早期的閩越移民傳到台灣。
台灣有1/5的客家人口，但客家小吃卻不多，長久以來在台灣小吃這一塊，很容易讓人覺得就是閩南料理而忽略了潮州菜系的部份。
吃過延平北路的汕頭牛肉麵就了解，汕頭牛肉麵其實就是結合牛肉湯底、陽春麵和滷牛腱切片，應該也是在傳統的汕頭牛肉湯料理外，融入了外省牛肉麵的吃法。由此也看到台灣料理文化的豐富包容性和多元化。
舒國治讚延平北路汕頭牛肉麵湯頭：
色較清亮，有椒香氣，有薑沖氣，亦有近似淺沙茶的藥香氣；簡言之，清鮮也。亞熱帶地區或許最適宜這般口味，華南口味，而不是坊間那些我們習以為常的，視為當然的，豆瓣醬風味的- 牛肉麵。(引用於台北小吃札記)
- 留言者: 訪客
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- 日期: 2011-11-12 15:01:10
恭喜你還是寫了一篇長長的文章,不管你稱之為瑣記也好,總之,很厲害,因為每次你的文章都能寫得很長,故事很多!
真的很久沒讀到你新文章了,希望這段時間以來一切都好,除了車子被偷真的很不是滋味外!如此看來都市地方車子被偷的機率真的很高!@@
說到臉書,我也覺得不怎麼有趣,呵!^^"
那相片對比很強,蠻喜歡當下的那種感覺的!
版主回覆：(10/20/2011 03:20:02 AM)
Dear Lu,
好久不見了，我都一直在這，只是格友和FB不一樣，如果沒有po文，平日格友們也不太會留言討論生活。來過了，如果不留言，格子主人也不知他來過，這裡沒有"讚"可以按。
這點我覺得很好，不用天天去看有沒有人給你按讚，有沒有留言沒回，對我來說這裡輕鬆些。針對文章內容，也許不曾見過面的朋友也可聊上一會。而沒有主題的FB，即便是熟識的朋友，也不知要說些什麼。只能按個"讚"了。
被偷的第一台單車，騎不到三個月，車子就買了兩萬多，又花快一萬元改裝，結果晚了15分鐘下樓，就被偷了。第二台車騎了二年，一直沒擔心過，但那天也是游泳晚了一點下樓，天黑了，車就不見了。也好，財去人安樂。反正再想也不會回來了，要怪就怪自己不小心，但怪了自己又有什麼用？怪政府嗎？怪運動中心監視器有死角嗎？也都沒有什麼用，趕快改變思維才是王道。買台便宜的菜籃車就沒事了。
很高興在這又見面了，看了你的格子，覺得你過的很好，文筆愈來愈棒了~^^
祝福~
- 留言者: 訪客
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- 日期: 2011-11-12 15:05:18
我好像忘記寫名字@@
#1訪客是Lu
Lu問候你!
版主回覆：(11/13/2011 02:14:36 AM)
Lu, 謝謝你告訴我，不然我真的要猜一下了~
- 留言者: 訪客
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- 日期: 2013-01-07 19:15:53
關於你旅途遇上黑人老兄的遭遇 用harassment也是可以的喔 根據我在美國不短的生活經驗 這個字的使用範圍很廣 只要是讓人產生不愉快的行為基本上都可以用 您被這位老兄要錢的行為 就是一種騷擾 當然用harassment沒錯啦
from Momohermosa
版主回覆：(11/13/2011 02:15:29 AM)
Momohermosa,
好久不見，之前記得有些互動，原來你還在這潛水，呵呵~玩笑話，別介意~
謝謝你讓我知道我誤打誤撞的竟然用對了這個字，害我苦了這麼多年，總覺得英文不好弄出了笑話，又看不見聽不見別人的笑聲和笑樣。但腦海裡一想到那群空姐收回問卷時大笑的樣子，我就腦袋一片空白，恨不得鑽到洞裡，呵呵~
你化解我的心結了，謝謝你喔~
- 留言者: momohermosa
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- 日期: 2013-03-15 07:51:09
我還是很喜歡郭子的蝶戀花 ps 當時在你這裡 再次聽到這首歌 激動的留言給你
我想聽蝶戀花的時候 就回到這來聽聽歌 看看你的文章 隨著家裡的小朋友慢慢長大 我也從part time回到full time的職場 每天都趕來趕去 都忘了生活是什麼了 讀你的文章 提醒我 可以停下腳步 好好的品嘗生活
Momohermosa
版主回覆：(01/10/2013 01:46:00 PM)
Momohermosa,
很好聽的蝶戀花，對吧？能聽到你這麼說，就覺得生活中有些微小的分享，也能成為生命中的一種成就。素昧平生的朋友，但共鳴就是好知音啊~
重回職場想必也是要一點適應期，希望你能調適得很好。即便很忙，還是珍惜且注意在生命裡所有經過和閱讀過的不同生命。這些人和事加在一起就能編織成人生回憶的錦緞。
祝福並希望你Enjoy你的人生~
William
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